| 和名 | 玉菜 |
| 英名 | Cabbage |
| 学名 | Brassica oleracea L. var. capitata |
| 旬 | 通年 |
| 栄養素 | ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｅ、Ｋ、ナイアシンなど、ほとんどのビタミン類のほか、ミネラル分も多く、カルシウム、リン、鉄、カリウム、マグネシウムなどが含まれています。特にビタミンＣが豊富で、大きめの葉を２～３枚ほど食べるだけで、１日の必要ビタミンＣをカバーできます。特に中心部にビタミンＣが多く含まれます。 |
| カロリー | 100gあたり23カロリー（kcal） |
| 見分け方 | キャベツは葉の緑が濃くて、みずみずしくつやのあるものを選びましょう。外側の葉が白いものは葉が痛んだり、虫に噛まれたりして何枚かむいたものです、当然品質も劣ります。 またキャベツは芯から痛んできますので、芯の切り口が変色していないか、黒ずんでいないかなどのチェックも大事です。 |
| 保存方法 | キャベツは一枚一枚葉をはがして使うようにしましょう。二つに切ってしまうと切り口から水分が抜けていってしまいます。キャベツの保存で注意すべきは水分をいかに保つかです。またキャベツを保存するときは芯を下に向けて立てて保存するとより長持ちします。 |
| 最終更新日 | 2009-08-19 |
