| 和名 | 小松菜 |
| 英名 | Komatsuna |
| 学名 | Brassica rapa var. perviridis |
| 旬 | 冬 |
| 栄養素 | 代表的な冬の緑黄色野菜で、β-カロテン、カルシウム、鉄、ビタミンB1・B2・Cが多く栄養的価値が高い野菜です。見た目はほうれん草に似ていますが、カルシウムはほうれん草の約5倍も含んでいます。ビタミン類も豊富で特にビタミンAとCは、小松菜100gで一日の所要量を満たすことができます。ガン予防に効果があるといわれるカロチンも豊富に含んでいます。 |
| カロリー | 100gあたり14カロリー（kcal） |
| 見分け方 | 緑が濃く、肉厚で張りがあり、葉の勢いがよく、大きさが揃っているものが良いものです。あまり大きくなりすぎていないものの方がやわらかく、おいしく食べられます。 |
| 保存方法 | 水で濡らした新聞紙で包んでからポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で立てて保存すると鮮度が保てます。また調理する前に根の部分を冷水につけると、葉がシャキッとします。ただし基本的には傷みやすいので、なるべく早めに食べるようにしていただくのが望ましいです。 |
| 最終更新日 | 2009-08-19 |
