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ネギ

ねぎ
和名ネギ
英名Scallion
学名Allium fistulosum L.
栄養素ねぎにはビタミンA、C、ビタミンB群、βカロチン、カルシウム、鉄、カリウムなどが含まれています。βカロチンは、活性酸素の働きを抑制する作用により、ガンを予防、また免疫力を活性化します。ビタミンCは、肌を若々しく保つ美容作用を持ち、葉酸はビタミンB12と協調して正常な赤血球を作り、成長を促進します。
カロリー100gあたり28カロリー(kcal)
見分け方緑色と白い色の部分が鮮やかではっきりとした境目がわかり、白い部分がしまっていて、艶、ハリのあるものが良いです。また葉の部分が鮮やかな緑色でしっとりとしていて、長ネギの全体がまっすぐなものを選ぶといいでしょう。
保存方法新聞紙に包んで、冷蔵庫で保存しておけば、3、4日は大丈夫です。その際、可能であれば立てて保存するとより長持ちします。また泥付きのネギを買った場合には、洗わず泥が付いたままの状態で、日陰で風とおしの良いところに立てておけば、より長く保存しておくことが可能になります。
最終更新日 2009-08-19