| 和名 | アメリカネリ |
| 英名 | Okra |
| 学名 | Abelmoschus esculentus |
| 旬 | 夏 |
| 栄養素 | オクラのぬめりの成分はガラクタンやアラバン、ペクチンといった食物繊維で、これらの成分には、整腸作用があり、またコレステロールを低下させ、血糖値の上昇を抑えるなどの効果があります。その他にも、オクラはカルシウム・鉄・カロチン・ビタミンCなどを多く含み、栄養価も高いので、夏バテ予防として適した食材です。 |
| カロリー | 100g当たり 30カロリー(kcal) |
| 見分け方 | しっかり濃い緑色で、うぶ毛が均一にびっしりとおおっているものは鮮度もよく、出荷されたての証拠といえます。角が茶色いものは鮮度が悪いか育ち過ぎで、味が落ちます。また大き過ぎるものも、苦みがあり味はよくありません。 |
| 保存方法 | ラップに包むかポリ袋に入れて冷蔵庫で保存しますが、夏野菜の特徴であまり日持ちがしませんので２～３日で使いきるようにしましょう。長く保存する場合(１ヶ月程度)は、塩ゆでして冷凍するようにしてください。 |
| 最終更新日 | 2009-08-19 |
