| 和名 | ピーマン |
| 英名 | bell pepper |
| 学名 | Capsicum annuum L. 'grossum' |
| 旬 | 夏 |
| 栄養素 | 苦手な人が多いピーマンですが、ビタミンＡ、Ｃ、Ｅが含まれ、食物繊維も豊富であり、ガンや高血圧にも効果があります。特にビタミンＣが豊富で、加熱調理をしてもＣが破壊されにくいのが魅力です。ビタミンＣはコラーゲンの成分を促進し、メラニン色素が増加するのを抑えたり、皮膚（ひふ）の抵抗力を強める働きがあります。カロテンも多く含んでおり、がん予防にも役立ちます。カプサイシンと呼ばれる化合物による苦味がありますが、内臓機能を刺激（しげき）してグリコーゲンをエネルギー化し、疲労回復に役立つ栄養素でもあります。 |
| カロリー | 100g当たり 18カロリー(kcal) |
| 見分け方 | 100g当たり 18カロリー(kcal) |
| 保存方法 | 水分を良く取り、密封しないように穴が開いたポリ袋などに入れて保存すると１週間くらい保存が可能です。カットしたものは種を取り、ラップをして冷蔵庫で保存できますが、できるだけ早く食べるのが望ましいでしょう。 |
| 最終更新日 | 2009-08-19 |
