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ピーマン

ぴーまん
和名ピーマン
英名bell pepper
学名Capsicum annuum L. 'grossum'
栄養素苦手な人が多いピーマンですが、ビタミンA、C、Eが含まれ、食物繊維も豊富であり、ガンや高血圧にも効果があります。特にビタミンCが豊富で、加熱調理をしてもCが破壊されにくいのが魅力です。ビタミンCはコラーゲンの成分を促進し、メラニン色素が増加するのを抑えたり、皮膚(ひふ)の抵抗力を強める働きがあります。カロテンも多く含んでおり、がん予防にも役立ちます。カプサイシンと呼ばれる化合物による苦味がありますが、内臓機能を刺激(しげき)してグリコーゲンをエネルギー化し、疲労回復に役立つ栄養素でもあります。
カロリー100g当たり 18カロリー(kcal)
見分け方100g当たり 18カロリー(kcal)
保存方法水分を良く取り、密封しないように穴が開いたポリ袋などに入れて保存すると1週間くらい保存が可能です。カットしたものは種を取り、ラップをして冷蔵庫で保存できますが、できるだけ早く食べるのが望ましいでしょう。
最終更新日 2009-08-19