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カブ

かぶ
和名
英名Turnip
学名Brassica rapa L. var. rapa
栄養素根には、ジアスターゼと呼ばれる胃腸の働きを助ける物質が含まれ、葉の部分にはカルシウム、カロチン、鉄など様々な物質が含まれています。腹痛の時には、かぶの根球部分を摩り下ろして、それを飲むと効果があるといわれています。また食欲不振時にも効果があるようです。
カロリー100g当たり 20カロリー(kcal)
見分け方根部の肌が白くなめらかで、ひび割れや傷、すれの少ない、球状に近い形のものがよいとされています。葉は、葉先までピンとして、黄変や傷みのないものが鮮度のいいものといえます。
保存方法葉のついたものは、葉が根の水分を吸い上げてしまうので、葉を切り落としてから、葉と根を別々にポリ袋に入れて冷蔵庫で保存します。葉は2~3日、根は1週間ほど持ちます。
最終更新日 2009-08-19