| 和名 | ホウレンソウ |
| 英名 | spinach |
| 学名 | Spinacia oleracea L. |
| 旬 | 秋、冬 |
| 栄養素 | ほうれんそうにはβカロテン、ビタミンＢ群、ビタミンＣ、カルシウム、カリウム、鉄、食物繊維などで、どれもたくさん含まれています。特に多く含まれるβ－カロチンは、抗酸化作用により活性酸素の働きを抑制、ガンの予防のほか肌の老化を防ぐ美容効果が期待できます。 またほうれん草には、体内に蓄積されたナトリウム（塩分）を排泄し、高血圧を防ぐ効果があるカリウムや、便秘の改善、糖尿病の予防に効果的な食物繊維も多く含まれています。 |
| カロリー | 100gあたり20カロリー（kcal） |
| 見分け方 | 葉が濃い緑色で肉厚、張りのあるもの、株が小さく、茎の部分が短めのものを選びましょう。根の部分の赤みが鮮やかで濃いものは、各種の栄養素が豊富に含まれていると言われてます。ただ茎が太すぎるものは育ちすぎで、葉が堅くアクも強いので避けたほうがよいでしょう。 |
| 保存方法 | 水分が蒸発しやすいので、湿らせた新聞紙やキッチンペーパーに包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて保存してください。長期間保存する場合は、かためにゆでてから適当な大きさに切り、冷凍保存すると長く保存が可能です。 |
| 最終更新日 | 2009-08-19 |
