| 和名 | 蓮根 |
| 英名 | Ｅａｓｔ Iｎｄｉａｎ ｌｏｔｕｓ ｒｏｏｔ |
| 学名 | Nelumbo nucifera |
| 旬 | 冬 |
| 栄養素 | 蓮根はビタミンＣが豊富です。本来熱に弱いビタミンＣですが、レンコンがデンプン質主体のため加熱しても分解されにくいです。サトイモのヌルヌルと糸を引くような粘り気はムチンによるものですが、胃腸などの消化管や気管支、鼻などの粘膜の表面を覆って、酸や細菌などから粘膜を保護してたん白質の吸収を助ける作用や、粘膜を修復する作用があります。またタンニンも含まれているので消炎止血作用があり、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、血便、鼻血などに効果的です。 |
| カロリー | 100g当たり66カロリー（kcal） |
| 見分け方 | 持った時に重みのあるもので表面のデコボコが少ないもの、表面につやがあるものが良品です。切断されているものは、切断面が新しく肉厚で、穴が小さいものがよいでしょう。 切り口や内側が茶色や紫色になっているものがありますが、それは鉄分などのミネラル分が変色を引き起こしている状態で、傷みや劣化ではありません。 |
| 保存方法 | 節の途中で切ってあるものは、穴の中を空気が通らないようにラップで包んで冷蔵庫に入れて下さい。1節丸ごとの場合は、濡れた新聞紙などで包み、ビニール袋に入れて湿気が飛ばないようにして冷蔵庫に入れて下さい。 |
| 最終更新日 | 2009-08-19 |
