| 和名 | 人参 |
| 英名 | carrot |
| 学名 | Daucus carota Linnaeus |
| 旬 | 秋、冬 |
| 栄養素 | 人参は緑黄色野菜の中でも、トップクラスのカロチン含有量を誇ります。一本の約半分を食べれば、一日に必要なベータカロチン（ビタミンＡ）が摂取できます。もちろんベータカロチン以外にも、ビタミン、ミネラル類が豊富に含まれていて、特にカリウム、カルシウム、ビタミンＣが豊富で栄養的価値が高いです。 |
| カロリー | 100g当たり 34カロリー(kcal) |
| 見分け方 | 形は太めで全体に丸みがある物を選び、先のとがった物は避けましょう。表面にはつやがあり、でこぼこが少なくてなめらかな物を選ぶとよいです。表面が荒れているものは甘みも少なく味も落ちます。実がしまっていて、重量感のある物、色が濃く鮮やかなものが好ましく、赤みが強い物ほど、カロテンが多く含まれます。 |
| 保存方法 | 水気をふきとって、新聞紙で包み、野菜室で保存しましょう。にんじんは表面に水滴が付くと、その部分から傷み出してしまうので、水分を吸い取ってくれる新聞紙などで包んでおくのが、長持ちさせるポイントです。 |
| 最終更新日 | 2009-08-19 |
