カリフラワー

かりふらわー
和名ハナヤサイ
英名Cauliflower
学名Brassica oleracea var. botrytis
秋、冬
栄養素風邪予防やお肌のトラブル防止を助けてくれるビタミンCを豊富に含んでいます。また本来熱に弱いビタミンCですが、カリフラワーのビタミンCは加熱しても壊れにくいです。また食物繊維も豊富なので便通をよくし、腸内にたまった老廃物を排出してくれます。
カロリー100g当たり27カロリー(kcal)
見分け方周りの葉がみずみずしいもの、つぼみの色が白く、こんもりとかたくしまっているもの、大きさ以上にずっしりと重みを感じるもの、また茎が太くて短いものを選びましょう。
保存方法茎にしめらせたキッチンペーパーを巻き、ポリ袋にいれて野菜室で保存しましょう。ただもともとあまり保存がきかないので、生のまま保存すると、つぼみがすぐ開いて味も栄養も落ちてしまうので、早めに下ゆでして保存していただくのがよいでしょう。
最終更新日 2009-08-19