| 和名 | エノキタケ |
| 英名 | velvetstemmed agaric |
| 学名 | Flammulina velutipes |
| 旬 | 通年 |
| 栄養素 | ビタミンＢ1、Ｂ2、Dの他、ナイアシン、葉酸、パントテン酸、デンプンの消化を助けるジアスターゼも含んでいます。特にビタミンＢ1はきのこ類の中でも含有率が高く脳に等分を送る手助けをしてくれます。 |
| カロリー | 100g当たり22カロリー（kcal） |
| 見分け方 | 傘がしっかり丸まっていて、開いていないもの。１本１本がピンとしていて、色がくすんでいないもの。根元がしっかりかたまっているものが望ましいです。根もとが変色しているもの、かさがべたついているものは、鮮度が落ちているので避けましょう。 |
| 保存方法 | 冷蔵庫で1週間程度保存出来ますが、新鮮なうちに食べることをおすすめします。包装の袋の空気が十分抜かれているものなら、冷蔵庫で約1週間は保存出来ます。 |
| 最終更新日 | 2009-08-19 |
