アスパラガス

あすぱらがす
和名アスパラガス
英名Asparagus
学名Asparagus L.
春、初夏
栄養素カロテン・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンC・カルシウム・鉄分などの成分が含まれています。特にカロチン(ビタミンA)が多く含まれ、病気に対する抵抗力を高める効果があります。また主成分でアミノ酸の一種であるアスパラギン酸には新陳代謝を促すとともに、タンパク質合成を高める効果があり、滋養強壮や疲労回復を助けてくれます。 アスパラガスの穂先部分にはルチンという成分が含まれており、血管を丈夫にし、高血圧や動脈硬化の予防にも効果もあります。さらにアスパラガスはカロチン、ビタミンE、ビタミンCを同時に摂取することが出来るため、抗酸化作用が高く、体の老化防止、ガンの抑制、美容に効果があります。
カロリー100gあたり22カロリー(kcal)
見分け方グリーン・アスパラガスは、濃い緑色をしているものを選びましょう。穂先が硬くしまっているもの、茎に張りとツヤのあるもの、まっすぐなものがおいしいです。また切り口が変色していたり、乾いてささくれているものは避けたほうがよいでしょう。
保存方法水分が蒸発しないようにラップに包んだりビニール袋に入れ冷蔵庫で立て掛けて保存します。ただしアスパラガスは鮮度が落ちやすいので、2,3日で使い切るようにしましょう。
最終更新日 2009-08-19