| ■材料 四人分 | |
|---|---|
| 生しいたけ | ４枚 |
| えのきだけ | １パック |
| たまご | １個 |
| しょうが | ひとかけ |
| 豆板醤 | 小さじ１/４～小さじ1 |
| 水 | 3.5カップ |
| 中華だし | 1.5袋 |
| 酒 | 大さじ１ |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
| 酢 | 大さじ２～３ |
| 片栗粉 | 小さじ1.5 |
| 細ねぎ | 適宜 |
| 手順1 | しいたけは石づきを落として薄切りにする。えのきも石づきを落として半分の長さに切ってほぐしておく。しょうがはみじん切りにする。 |
| 手順2 | なべにごま油を加えて中火にかけ、しょうがと豆板醤を加えて香りが出るまで炒め、水を加えて強火にする。煮立ったらしいたけ、えのき、中華だし、酒を加え、アクが出たらすくい取る。 |
| 手順3 | 具に火が通ったら酢としょうゆを加えてひと煮し、水溶き片栗粉を加え、ボウルにたまごを割り入れてほぐして煮立っている所へ回し入れてふんわりと固まったら火を止める。器に盛って、細ねぎをみじん切りにしたものを散らす。 |
| 最終更新日 | 2010-01-27 |
