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きのこの酢辣湯風スープ

No 0133 きのこのすーらんたんすーぷ / 簡単野菜レシピ
きのこの酢辣湯風スープ
■材料 四人分
  生しいたけ   4枚
  えのきだけ    1パック
 たまご   1個
 しょうが  ひとかけ
 豆板醤   小さじ1/4~小さじ1
 水    3.5カップ
 中華だし    1.5袋
 酒     大さじ1
 しょうゆ    大さじ1.5
 酢    大さじ2~3
片栗粉         小さじ1.5
細ねぎ    適宜
手順1しいたけは石づきを落として薄切りにする。えのきも石づきを落として半分の長さに切ってほぐしておく。しょうがはみじん切りにする。
手順2なべにごま油を加えて中火にかけ、しょうがと豆板醤を加えて香りが出るまで炒め、水を加えて強火にする。煮立ったらしいたけ、えのき、中華だし、酒を加え、アクが出たらすくい取る。
手順3具に火が通ったら酢としょうゆを加えてひと煮し、水溶き片栗粉を加え、ボウルにたまごを割り入れてほぐして煮立っている所へ回し入れてふんわりと固まったら火を止める。器に盛って、細ねぎをみじん切りにしたものを散らす。
最終更新日 2010-01-27