| ■材料 二人分 | |
|---|---|
| エリンギ | 1パック |
| エノキ | １袋 |
| しめじ | １パック |
| ブロッコリー | ４ふさ |
| カリフラワー | ４ふさ |
| 茹でたけのこ | 1/2個 |
| えび | 6尾 |
| 酒 | 小さじ２ |
| かつお節 | 6g |
| 赤唐辛子 | 一本 |
| 片栗粉 | 大さじ２ |
| （調味料） | |
| 酒 | 小さじ２ |
| 砂糖 | 小さじ1.5 |
| しょうゆ | 小さじ１ |
| 手順1 | エリンギは2cm幅の輪切りにする。エノキは石づきを切り落とし、半分に切って根元を食べやすい大きさにほぐす。シメジは石づきを切り落とし食べやすい大きさにさばく。ゆでタケノコはひとくち大に切る。 |
| 手順2 | エビは殻と背ワタを取って酒を絡め、片栗粉大さじ1を加えてよくもみ、水洗いする。残りの片栗粉を絡め熱湯でゆで、ザルに上げる。 |
| 手順3 | 耐熱ボウルにエリンギ、エノキ、シメジ、小房に分けて水に通して濡れたままのブロッコリー、カリフラワーを入れて塩コショウをして軽く混ぜ合わせ、ラップを掛けて電子レンジにかけ、全体にしんなりしたらザルに上げる。(レンジは600Wで4～5分) |
| 手順4 | フライパンにサラダ油、刻み赤唐辛子を入れて強火にか3と、エビ、タケノコを入れて炒め、調味料を加えて全体に絡めるように炒め合わせる。最後にかつお節を絡め、塩コショウで味を調えて、器に盛る。 |
| 最終更新日 | 2010-01-27 |
