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鶏肉と野菜の焼サラダ

No 0086 とりにくとやさいのやきさらだ / ぷちとまとのばじるまりね / 簡単野菜レシピ
■材料 二人分
鶏もも肉 1枚
    塩、こしょう 各少々
  にんにく 1かけ
    れんこん 150g 
   玉ねぎ  1/2個
  赤ピーマン  2個  
  オリーブ油  大さじ3  
  塩 小さじ1/2  
  こしょう 少々  
 レモンの絞り汁 大さじ2  
  パセリのみじん切り 大さじ2  
手順1鶏肉は3cm角に切り、塩、こしょうをふる。にんにくは縦2?3等分に切る。れんこんは皮をむいて 1cm厚さの輪切りにし、大きなものは2つに切り、水でさっと洗い、水けをふく。玉ねぎは1cm厚さの半月切りする。赤ピーマンは縦2つに切り、へたと種を取り、長さを半分に切る。
手順2フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火でゆっくり、カリカリになるまで炒めてにんにくを取り出す。次に野菜を入れて強火で両面を焼き、取り出す。鶏肉を入れて両面を中火で色よくカリッと焼きつけ、弱火にして中まで火を通す。
手順3ボウルに手順2のにんにく、野菜、鶏肉を入れて塩、こしょう、レモン汁、パセリを加えて混ぜれば完成。
最終更新日 2010-01-27