| ■材料 二人分 | |
|---|---|
| ごぼう | 1本 |
| 白ごま | 大さじ3.5 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ・酢 | 各小さじ１ずつ |
| 手順1 | こぼうを洗って泥を落とす。４～５ｃｍ長さに切り、太い部分は４等分、細い部分は半分に切ってさっと水にさらす。なべにごぼうとひたひたの水を加えて火にかけ、８～１０分、歯応えの残る程度にゆでる。ゆであがったざるにあけて水気を切り、すりこぎなどで全体を軽くたたく。熱いうちにボウルに入れて下味をつけ、冷ます。 |
| 手順2 | 白ごまはフライパンなどで乾煎りしてすり鉢で軽くする。酢と砂糖を加え、ごぼうも加えて全体をよく混ぜる。 |
| 最終更新日 | 2010-01-27 |
