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叩きごぼう

No 0127 たたきごぼう / 簡単野菜レシピ
叩きごぼう
■材料 二人分
 ごぼう   1本 
白ごま  大さじ3.5
酢  大さじ1 
 砂糖   大さじ1
 しょうゆ・酢   各小さじ1ずつ 
手順1こぼうを洗って泥を落とす。4~5cm長さに切り、太い部分は4等分、細い部分は半分に切ってさっと水にさらす。なべにごぼうとひたひたの水を加えて火にかけ、8~10分、歯応えの残る程度にゆでる。ゆであがったざるにあけて水気を切り、すりこぎなどで全体を軽くたたく。熱いうちにボウルに入れて下味をつけ、冷ます。
手順2白ごまはフライパンなどで乾煎りしてすり鉢で軽くする。酢と砂糖を加え、ごぼうも加えて全体をよく混ぜる。
最終更新日 2010-01-27