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大根と油揚げの煮物

No 0112 だいこんとあぶらあげのにもの / 簡単野菜レシピ
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■材料 二人分
油揚げ  1/2枚 
大根  8cm 
にんじん  1/4本  
ちりめんじゃこ   大さじ3 
だし汁   200ml  
ごま油   小さじ2 
しょうが汁   適宜 
刻みねぎ    適宜
(合わせ調味料)   
酒   大さじ2  
砂糖   小さじ2 
薄口しょうゆ   大さじ2
手順1油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさの短冊に切る。大根、ニンジンは皮をむき、食べやすい大きさの短冊に切る。大根葉がある場合は、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に放って色止めをし、水気をきって刻む。
手順2鍋にゴマ油、チリメンジャコを入れ中火にかけて炒め、大根、ニンジンを炒め合わせる。
手順3だし汁に<調味料>の材料を加え、煮たってきたら油揚げを加えて煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮る。器に盛り、刻みネギ(あれば大根葉)を散らしてショウガ汁をかけて出来上がり。
最終更新日 2010-01-27