| 和名 | 蕪 |
| 英名 | Turnip |
| 学名 | Brassica rapa L. var. rapa |
| 旬 | 冬 |
| 栄養素 | 根には、ジアスターゼと呼ばれる胃腸の働きを助ける物質が含まれ、葉の部分にはカルシウム、カロチン、鉄など様々な物質が含まれています。腹痛の時には、かぶの根球部分を摩り下ろして、それを飲むと効果があるといわれています。また食欲不振時にも効果があるようです。 |
| カロリー | 100g当たり 20カロリー(kcal) |
| 見分け方 | 根部の肌が白くなめらかで、ひび割れや傷、すれの少ない、球状に近い形のものがよいとされています。葉は、葉先までピンとして、黄変や傷みのないものが鮮度のいいものといえます。 |
| 保存方法 | 葉のついたものは、葉が根の水分を吸い上げてしまうので、葉を切り落としてから、葉と根を別々にポリ袋に入れて冷蔵庫で保存します。葉は２～３日、根は１週間ほど持ちます。 |
| 最終更新日 | 2009-08-19 |
